Plantagen Kaffee

Brasil São Silvestre

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Mit seinem herausragenden Kaffee ist Ismael Andrade unter den Gewinnern des „Cup of... mehr
Produktinformationen "Brasil São Silvestre"

Mit seinem herausragenden Kaffee ist Ismael Andrade unter den Gewinnern des „Cup of Excellence 2018“. Der Patron der Fazienda „São Silvestre“ achtet sehr auf naturbelassenen Anbau und schonende Verarbeitung. Auf der Plantage im Hochplateau des Cerrado werden Kaffeekirschen von Hand gepflückt und langsam in der Sonne getrocknet. Diese Sorgfalt und das Knowhow unserer Röstmeister machen den Brasil São Silvestre zu einem echten Highlight. Säurearm und ausgeprägt im Geschmack.

  • Geschmack: Schokolade, Mango, Aprikose, gelbe Fruchtnoten
  • Handverlesen und sonnengetrocknet
  • Fair und sozial durch direkten Handel
Brasilien Sao Silvestre Plantagen Kaffee

Herkunft: Brasilien Cerrado in Minas Gerais

  • Koordinaten: 19°07'56.7"S 46°39'54.0"W
  • Anbauhöhe: 1200m ü. NN
  • Gelände: Hochland
  • Farmer: Ismael Andrade
  • Sorte: Arabica
  • Varietät: Red Catuai
Brasil Sao Silvestre Herkunft

Die Familie Andrade baut bereits seit 1901 Kaffee auf dem Gebirge in der Region Minas Gerais an. Die Plantage ist eine der ältesten in Brasilien. Wir sind begeistert, wie Ismael Andrade seine Farmen bewirtschaftet und stets an der Optimierung der Verarbeitungsmethoden arbeitet. Die Farm wurde schon mehrfach mit dem „Cup of Excellence“ ausgezeichnet, 2018 erreichte einer der Kaffees sogar den 1. Platz in der Kategorie „Natural“.

Die Familie Andrade durften wir auf unserer Ursprungsreise 2018 persönlich kennenlernen. Wir waren wirklich begeistert von der Qualität der Kaffees. Somit hatten wir uns direkt die Ernte von diesem sog. „Microlot“ (kleine Anbaufläche mit exklusivem Kaffee) gesichert und freuen uns nun diese außergewöhnlichen Bohnen in unserer Röstmaschine zu haben.

Brasilien Sao Silvestre Drying Beds
isamel Andrade Sao Silvestre Plantage
Brasilien Sao Silvestre Kaffee Sonnengetrocknet Drying Beds

Aufbereitung: Sonnengetrocknet

Bevor die Bohnen in unserer Rösterei geröstet werden können, muss die Kaffeebohne aus der Kaffeekirsche herausgelöst werden. Für unseren Brasil São Silvestre wurde die traditionelle Variante der Kaffeeaufbereitung gewählt: Das Trocknen in der Sonne. Diese ursprüngliche Methode ist relativ simpel: Die roten Kaffeekirschen werden auf speziellen Tischen sogenannten Drying Beds in der Sonne ausgebreitet und regelmäßig gewendet, so lange, bis dem Fruchtfleisch genug Wasser entzogen wurde. Anschließend können die Bohnen durch Druck und Reibung in einer Maschine herausgelöst werden. Bei der trockenen Aufbereitung zieht die zuckrige Pektinschicht in die Bohne ein und ihr süßes Aroma wirkt sich auf das Geschmacksbild des Kaffees aus, indem sie den getrockneten Kaffee natürlich süßt.

Bohnen

◼︎ Arabica

Arabica Bohnen schmecken süßlich und haben wenig bittere Aromen.

◼︎ Robusta

Robusta Bohnen sind kräftig und dominant im Geschmack.

Geschmacksprofil

Geeignet für

Siebträger

French Press

Vollautomat

Filtermaschine

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