Nicaragua El Cerro Diablo

Herkunft: Nicaragua, Region: Jinotega, Plantage: Finca San Ramón

Die Tradition der Finca San Ramón besteht bereits seit 1896 und wird heute schon in der vierten Generation geführt. Das jahrelange überlieferte Wissen und die heutigen moderne Einflüsse im Kaffeeanbau und der Verarbeitung spielen eine herausragende Rolle in der Kaffeeproduktion in Nicaragua. Die „Kaffeehauptstadt“ Nicaraguas befindet sich in der Region Jinotega – nördlich der eigentlichen nicaraguanischen Hauptstadt Managua. Schattenbäume auf der Plantage schützen die Kaffeepflanzen vor Wind und Wetter und lassen die Kaffeekirschen wesentlich langsamer als sonst reifen. Der langsame Reifeprozess ermöglicht jedoch, dass die Bohnen ihre Aromen wesentlich besser speichern können und so einen ganz besonderen Kaffee entstehen lassen. Gepflückt wird ausschließlich mit der Hand und auch nur die reifen Kaffeekirschen. Anschließend werden diese in der gewaschenen Aufbereitung weiterverarbeitet und in der Sonne, mit regelmäßigem Wenden, getrocknet. Die Anbau- und Verarbeitungseinflüsse lassen diese Kaffeespezialität entstehen und verleihen dem Kaffee ein Geschmacksprofil aus Kandiszucker, Walnuss und Kakao.