Plantagen Kaffee

Brasilien Geisha anaeróbico

Brasilien Geisha anaerobico Geisha anaerobico
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Produktinformationen "Brasilien Geisha anaeróbico"

Der Plantagenkaffee Brasilien Geisha anaeróbico wird ausschließlich von Hand gepflückt und anschließend in Fässern gelagert. In diesen Fässern werden die Kaffeekirschen für 5 Tage bei einer Temperatur von 24 °C und unter Ausschluss von Luft veredelt. Man spricht hier von der sogenannten anaeroben Fermentation. Dieses Aufbereitungsverfahren hat in den letzten Jahren im Bereich der Kaffeespezialitäten mehr an Beliebtheit gewonnen. Bei der Fermentation entstehen ausgewogene, fruchtige Geschmacksnoten von Mandarine, Honigmelone und Pfirsich, die diesen Kaffee zu einer absoluten Rarität machen. Sowohl im Vollautomaten als auch im Filter gebrüht – ein vollmundiger Genuss!

  • Geschmack: Mandarine, Honigmelone und Pfirsich
  • Varietät: 100 % Arabica (Geisha)
  • Verarbeitung: anaerob
  • Anbauhöhe: 1.100 m

Von Hand geerntet und mit Expertise fermentiert!

Eine Arbeiterin auf der Farm in Brasilien beim Ernten der Kaffeekirschen für unseren Brasilien Geisha anaeróbico Plantagen Kaffee
Eine Arbeiter bei dem Öffnen eines Fasses mit unserem Brasilien Geisha anaeróbico Plantagen Kaffee nach der Fermentation

Die anaerobe Fermentation

Die anaerobe Fermentation zeichnet sich dadurch ab, dass die gewaschenen und vom Fruchtfleisch entfernten Kaffeebohnen luftdicht in Fässern verschlossen werden. Zu diesem Zeitpunkt sind die Kaffeebohnen noch mit einer zäh viskosen Schicht, der Pulpe, überzogen. Der Fermentationsprozess kann den in der Pulpe enthaltenen Zucker in eine Vielzahl von Aromen umwandeln. Grund dafür sind natürliche Mikroorganismen in den Kirschen, die Zucker und Säure weiter spalten und neue Geschmacksnoten kreieren. Es können hier vor allem fruchtige Nuancen betont werden. Nach der Lagerung in den Fässern wird die weitere Aufbereitung der Rohbohnen fortgesetzt.

Bohnen

◼︎ Arabica

Arabica Bohnen schmecken süßlich und haben wenig bittere Aromen.

◼︎ Robusta

Robusta Bohnen sind kräftig und dominant im Geschmack.

Geschmacksprofil

Zertifizierung

Dieser Kaffee wurde, unter der Einhaltung der Qualitätsrichtlinien der deutschen Röstergilde, im traditionellen handwerklichen Verfahren hergestellt.

Geeignet für

Siebträger

Vollautomat

French Press

Filter

Bialetti

Infomationen

  • Deutscher Kaffee mit Rohkaffee aus Nicht-EU
  • Röstkaffee
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