Äthiopien Sidamo Dimtu

Herkunft: Äthiopien, Region: Oromia, Odo Shakiso District

Bereits im 19. Jahrhundert findet die Kaffeepflanze ihren geschichtlichen Ursprung, als die Ziegen vom Hirten Kaldi nach dem Verzehr von Kaffeekirschen aufgemuntert herumsprangen. Der Äthiopien Sidamo Kaffee ist bekannt für eine sehr hohe Qualität und unterscheidet sich durch die grün, gräuliche Färbung von anderen Bohnen. Ein Kaffee mit dem Ursprung aus Äthiopien ist oftmals ein Mix verschiedener Kaffeekirschen aus verschiedenen Varietäten, die in Äthiopien angebaut werden. Unser Äthiopien Sidamo Dimtu Kaffee wird durch die Organisation Dimtu Coffee Industry P.L.C., mit 370 angehörigen Einzelfarmen, vermarktet. Die Organisation kümmert sich um die Vermarktung und die Qualitätssicherung dieses Spezialitätenkaffees. Die Verarbeitung und Aufbereitung erfolgt jedoch durch die einzelnen Farmer. Sie pflücken ausschließlich die reifen Kirschen von Hand und verarbeiten diese, damit die Kaffeekirschen anschließend durch Sonnenwärme auf Trocknungsbetten und Betonböden getrocknet werden können. Zubereitet entwickelt der Kaffee in seinem Tassenprofil Noten von reifer Mango, schwarzer Johannisbeere sowie Granatapfel und hält eine harmonische Balance zwischen Fruchtnoten und der Süße des Kaffees. Aufgrund der Höhenlage und den eher niedrigen Temperaturen reifen die Kaffeekirschen langsamer und haben so mehr Zeit ihren fruchtigen Geschmack zu entwickeln.