Äthiopien Buna Yale - Entkoffeiniert

Herkunft: Äthiopien

Äthiopien gilt als die Wiege des Kaffees und zählt bis heute zu den bedeutendsten Ursprungsländern für außergewöhnliche Spezialitätenkaffees. Die große Vielfalt an wild wachsenden und kultivierten Arabica-Varietäten sowie die idealen Anbaubedingungen in den Hochlagen verleihen äthiopischem Kaffee seinen unverwechselbaren Charakter. Dank der hohen Anbaulagen reifen die Kirschen besonders langsam und entwickeln ein vielschichtiges Aromaprofil. In der Tasse begeistert dieser Single Origin Kaffee mit fruchtigen Noten von Pfirsich und Erdbeere, feinen Mandelnuancen sowie einer harmonischen Balance aus lebendiger Säure und angenehmer Süße.

Unsere Entkoffeinierung

Unsere Kaffees werden mit unterkritischem CO₂ entkoffeiniert. Die Rohbohnen werden in einer Druckkammer bei 65-70 Bar und ca. 20°C mit unterkritischem Kohlenstoffdioxid gespült. Dieses besitzt die Fähigkeit, ausschließlich Koffein zu lösen und in sich aufzunehmen. Da ein sogenannter unterkritischer Zustand vorliegt, ist das CO₂ flüssig. Es kann durch das Spülen tief in die Poren der Kaffeebohne eindringen und das Koffein fast vollständig herauslösen. Nachdem das CO₂ durch die Kaffeebohnen geleitet wurde, fließt dieses ab und kann anschließend wieder erhitzt werden, wodurch das gelöste Koffein frei wird. Das CO₂ kann nun wieder abgekühlt und weiterverwendet werden. Wir haben uns bei unseren Kaffees ausschließlich für die Entkoffeinierung mit CO₂ entschieden. Das Kohlenstoffdioxid greift die Aromen des Kaffees nicht an und er behält seine hohe Qualität. So kann jede Tasse Kaffee in vollen Zügen genossen werden – ganz ohne Koffein.